这个问题提的很好，吃这些食物能中和胆汁的。
首先我们先了解一下胆汁的作用，胆汁在人体内起到帮助脂肪的消化和吸收的作用，由此可见，胆汁在人体作用很重要。
那么吃什么食物能中和胆汁?
接下来我们共同探讨，吃这些食物能中和胆汁：（1）谷类食物，比如薏米、小米、燕麦、荞麦等食物。（2）蔬菜类，比如西红柿、黄瓜、冬瓜、南瓜、西兰花、菠菜、油麦菜、香菇、木耳等食物。（3）水果类，比如梨、萍果、桃子、香蕉、桔子等食物。
（4）坚果类，比如花生、瓜子、开心果、核桃等食物。
（5）蛋白类，比如奶类、蛋类、瘦肉类、（牛奶、羊奶、酸奶、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋、牛肉、羊肉、鱼肉）等食物。
吃这些食物能促使肠道内的胆汁“活动”起到消化、分解食物，从而起到“中和”过量胆汁的作用。
最后我提醒大家，除了吃上述这些食物外，还要注意以下几点：（1）在饮食上要清淡，少盐，少油，少糖，少食辛辣刺激性的食物。（2）一日三餐要定时定量。（3）戒烟戒酒。（4）按时作息不熬夜。（5）饭后不要做剧烈运动。（6）平时要保持平衡的心态。
弱弱地问一句，中和胆汁有什么作用？胆汁一般帮助食物消化的。口苦也不能去中和的，胆随胃降。柴胡可以去肝胆之火邪。
苦菜的功效与作用？
苦菜的功效与作用？
苦菜具有清热解毒、凉血止血的功效，现代研究显示，苦菜中的有效成分还具有镇静、抗病原微生物、增强免疫力、保肝利胆的作用。
苦菜又称苦苣菜、败酱草，属于菊科苦苣菜属，是一类很常见的野菜。中医认为，苦菜味苦，性寒。归心、脾、胃、大肠经。具有清热解毒，凉血止血的功效。可用于治疗肠炎，痢疾，黄疸，痈疮肿毒，乳痈，痔瘘，淋证，咽喉肿痛，口疮，虫蛇咬伤，吐血，衄血，咯血，尿血，便血，崩漏等。
苦菜的营养价值比较高，属于高铁蔬菜，每100克可食部含铁9.4毫克，但人体对植物性铁的吸收率比较低，苦菜还富含钙、维生素C、胡萝卜素等人体必需营养素，经常适量吃苦菜有益于补充相应的营养素，苦菜中还含有大量的膳食纤维，即100克可食部含膳食纤维5.4克，有助于改善便秘和代谢综合征。现代研究发现，苦菜中含有丰富的植物化学素，有益于人体的镇静、抗病原微生物、保肝利胆、增强免疫力等作用。
苦菜虽然对人体有很多益处，但属于苦寒食物，不宜大量食用，尤其胃肠功能虚寒的人群不适宜食用。
本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核
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植物龙胆有什么作用和功效？
乡村新雨解答：医药典籍记载称之为“龙胆”的有条叶龙胆、三花龙胆和滇龙胆（坚龙胆）。
概 要龙胆主由少阳入厥阴之热，其味苦中有涩，苦主发，涩主收，故用龙胆者皆取其泻肝。凡肝之热，有本脏挟胆而热者，有为胆所侵侮而热者。龙胆治胆侮肝之热，能内极于骨间，谓之治肝无愧。
总的概括龙胆的功效为：性味功能寒、味苦；归肝、胆经。功能清热燥湿、泻肝胆火。用于主治湿热黄疸、小便淋痛、阴肿阴痒、肝胆实火、惊风抽搐等。
药用选方1、热病腹痛：龙胆30克，捶盐取汁服。
2、热痢：龙胆、木棉花各15克，红猪母菜30克，水煎服。
3、目赤肿痛：龙胆15-30克，水煎，冲红糖服，渣捶烂贴眼，中留一孔。
4、夜盲:龙胆、黄连各6克。为细末。水煎服。
5、胆道蛔虫病:龙胆6克。水煎服。
6、头发全脱（秃头）:常规试剂配合其他中药（专利药方）。
产地溯源龙胆的别名有，陵游、草龙胆、龙胆草、东龙胆、地胆草等，主要分布在以下地方：
1、条叶龙胆分布于东北及河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、湖北、湖南、广东、广西等地。
2、三花龙胆分布于东北及内蒙古、河北、新疆。
3、滇龙胆分布于湖南、广西、四川、贵州、云南等。
古今龙胆说龙胆花语：恋上不快乐的你。龙胆历史悠久，花色美丽大方，在植物界中素有“植物活化石”之美誉；自古以来，龙胆一直被当作药草，而且是有名的中药材。
《神农本草》记载中，只说龙胆味苦，至于其植株形态，并没有加以描述。到了宋朝，《证类本草·草部上品之上·龙胆》记载有《图经本草》曰：“龙胆，……苗高尺余；四月生叶，如柳叶而细；茎如小竹枝；七月开花，如牵牛花，作铃铎形，青碧色，冬后结子，苗便枯。……俗称为草龙胆。”其中对这种植物的描述，和现今我们所看到的龙胆，无多大差异，大多为同属植物, 这就是“龙胆”名称的解释。
古时的方术之家，有时候喜欢故弄玄虚，为了表示某种药物有多么名贵，往往称龙道凤，例如“龙须”、“凤尾”之类的，“龙胆”之名想必也是如此，其实是因为它的根很苦如同胆汁，而叶子与龙葵很像，两者各取其一字吧。
综上，龙胆的功效以“苦”性入肝进胆经，药性寒，能清热燥湿、泻肝胆火，是一味难得的治愈肝、胆相关疾症的中药材。
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龙胆，又称地胆草、磨地胆、山龙胆、水龙胆、鹿耳草。为龙胆科多年生草本植物。因“叶如龙葵，叶苦似胆”而得名。根茎平卧或直立。叶对生，花冠呈漏斗形，花多辐射对称。性喜凉爽的高山植物。多分布在我国东北、内蒙古、河北、新疆等地。多生长在路边、河滩、山坡、草地、灌木丛、林缘及林下。花果期5—11月。
龙胆的根和根茎均可入药。逢春、秋季采收，尤以秋季采制最好。采回后，洗净，晒干收存。其性寒，味苦。归肝、胆经。有清热燥湿、泻肝胆火、促消化等功效。多用于治疗头痛、目赤、咽喉肿痛、黄疸、热痢、湿疹、口苦、惊风抽搐、痈肿疮疡等症。可干用，可鲜用。可内服，可外敷(洗)。内服:3—6克，煎服。外用:鲜品适量，煎汁水洗；或捣敷；或焙干，研末，调敷。
一、治目赤肿痛 龙胆有清热燥湿、泻肝胆火的功效。可治目赤肿痛。《医学启源》载“治黄目赤肿，睛胀，瘀肉高起，痛不可忍。” 可取鲜龙胆15—30克，捣烂，取汁服。亦可取龙胆15—30克、白花彭蜞草30克、叶下红15克，煎水服。
二、治咽喉肿痛 龙胆还可治咽喉肿痛。对此，《滇南本草》载“治咽喉疼痛，洗疮疥毒肿”、《纲目》载“疗咽喉痛，风热盗汗”——这充分说明其对咽喉肿痛的疗效不可小觑。可取龙胆15—30克，煎服。
三、治热病腹痛 龙胆可治热病腹痛。取龙胆15—30克，捣烂，取汁服。
四、治热痢 龙胆可治热痢。取龙胆、木棉花各15克，红猪母菜30克。煎服。
五、治痈肿疮毒 取适量鲜龙胆，捣敷；或煎汁，洗患处。
——龙胆，味苦甚。以清热燥湿、益肝利胆、促消化为其主要功效。可治很多常见疾病。挺好！
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