肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。可是，在众多食物中，并非所有的食物都能搭配食用：
猪肝与菜花不能同食
这是因为，花菜纤维中的醛糖酸基与猪肝中的铁、锌等微量元素反应，会降低人体对这些元素的吸收；另一方面，猪肝中的铜、铁元素会使菜花中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。因此，如果将猪肝与菜花同食，很容易造成两败俱伤的不好结果，在烹饪的时候，需要注意将两者分开烹饪。
猪肝与番茄、辣椒不能同食
猪肝除了不能与菜花同食外，还不能与番茄、辣椒同食，猪肝中含有丰富的铜、铁等微量元素，而番茄、辣椒等蔬菜中，含有丰富的维生素C，可是，这几种对身体都非常好的食物，一旦相遇，便会造成，猪肝中的铜、铁，将番茄、辣椒中的维生素C，氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
牛肝与富含维生素C的食物不能同食
猪肝和牛肝，虽然是作为不同动物体内的肝脏，但由于其功能相同，营养成分也有一些相同之处，与猪肝相同，牛肝中也含有铜、铁等微量元素，因此，牛肝不能和富含维生素C的食物同食，如果同食，牛肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能，在烹饪的时候需要注意。
羊肝与红豆、竹笋不能同食
羊肝蛋白质含量为羊肉2倍，维生素A含量多于牛肝，维生素B、维生素C含量也很丰富，此外有糖类、钙、铁、磷等元素。因此，多吃羊肝对身体非常好，此外，羊肝具有补血益肝，明目降逆，育阴柔肝，消炎增欲之功效，主治气血不足，但是，羊肝虽然好处多多，也有不能同食的食物，羊肝与红豆、竹笋不能同食，同食会引起中毒症状。
吃肝脏和胡萝卜可以补充什么维生素
肝脏是最主要的是维生素a
可以明目.维持正常的视觉反应。维持上皮组织的正常形态与功。维持正常的骨骼发育。有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏维生素A，可使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽。
胡萝卜含胡萝卜素·后转为维生素A